通販

珈琲をいれる話

　コーヒーのいれ方はいろいろあるよね〜
個人的には深煎りした豆を使ったエスプレッソ、軽めに飲むときはサイフォンなんかが好きやけど・・・

一番手軽なペーパードリップ式のいれ方を説明しとこっと

道　具

ドリッパー 大きく別けて穴1つのメリタ式、穴三つのカリタ式がある
サーバー ドリッパーから落ちるコーヒーを溜めるポット
ペーパーフィルター ドリッパーにはめるろ過紙

手　順

  1. ペーパーフィルターは留めてある部分を互い違いに折りましょう。
  2. ドリッパーにペーパーをきっちりはめてサーバーに乗せる。
  3. お湯が沸いたら（沸騰したお湯はダメ、90℃〜95℃ぐらい）ペーパー全体に湯通しをする。
    サーバーに落ちたお湯は捨てましょう。
  4. コーヒー（もちろん挽いたもの）を人数分（1人10〜12g）ドリッパーに入れて表面を平らにする。
  5. 低い位置から少量のお湯を粉全体にのの字を描くように注ぐ。（蒸らし用）
  6. 30秒ほど蒸らしたら、2回目の注湯。
    のの字を描くように細く全体に（ただしフィルターにはかけない）注ぐ。
    （これで味が決まる）
  7. 3回目、4回目は均等の量を注ぎ、杯数分のコーヒーの量にする。
  8. 杯数分溜まったら、ドリッパーをはずし、軽く撹拌する。
  9. カップにお湯を注いで温めておき、コーヒーを注ぐ。

さて、おいしくできたかな〜？

好みだけど、ペーパードリップなら豆は中細くらいに挽いて使うといいかも？

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紅茶をいれる話

　紅茶の飲み方も世界各国いろいろあるけれど・・・
やっぱ基本は英国式のゴールデンルールでしょ？
道　具

ティースプーン コーヒースプーンよりやや大きめ
ティーポット 保温性のあるもの(陶磁器等)が良い
茶こし 茶葉が細かい場合は細かい茶こしを

手　順

さて、おいしくできたかな〜？

タンニン等の強い茶葉ならミルクティーなんかで飲んでもおいしいよ！

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勝手にミシュラン

このページはお気に入りやよく行く喫茶店を紹介しています

京都のお店

イノダコーヒ本店
　火災で焼失していたのを鉄筋作りでありながら焼失前の雰囲気を再現して建て直されました。この雰囲気は病み付きになります。ただ、三条店の雰囲気も捨てがたくいつもどちらに行こうか迷ってしまいます^^;

フランソワ
　重厚なインテリアに囲まれて飲むホットココアは最高です！
京都出身の文化人にもこの店のファンは多いと聞いています。

みゅーず
　今は少なくなった音楽喫茶。ついつい長居をしたくなります。
できればお二階へ・・・

若王子
　なんともいえない不思議な雰囲気に包まれたお店・・・
オーナーは往年の二枚目俳優です。

六曜社珈琲店（地下店）
　京都の喫茶店としては老舗かつ人気店の一つですね！
ぜひ地下店に行って下さい。自家焙煎の珈琲をマスターが1杯ずつ丁寧にドリップしてくれますよ！

rue ERGO
　京都のオープンカフェではイチオシではないでしょうか？？鴨川べりで、しかも向かいは重厚な洋館（レストラン）という立地に加え、花に囲まれた雰囲気と親店がフランス料理店（歩いて数歩）という本格派！コーヒーはマイルドとストロングが選べます。

フランス系

カフェ・ドゥ・マゴ
　サンジェルマン・デ・プレに本店を構えるカフェの老舗。日本の店は、横浜店しか行ったことないけど、本店より気取り過ぎてるところが・・・
タルトタタンとショコラは絶品です！

カフェ・ド・フロール
　こちらもサンジェルマン・デ・プレにドゥ・マゴと向かい合うようにお店があります。
大阪店もせっかくの雰囲気なのに地下なのが玉にキズ？

シアトル系

スターバックス
　シアトル系の王者？ただ、エスプレッソはちょっと苦味が強いと思う・・・
映画にもよく登場するけど、オーナーがDr.イーブルであることは極秘？？

タリーズ
　なに？スタバのパクリちゃうん？という雰囲気ですが・・・
こっちは喫煙コーナーがあります^^;

シアトルズベスト
　アメリカ流グローバリズムの嵐・・・

セルフ系

カフェ・ド・クリエ
　セルフ系にしてはちょっと高い価格設定ですが、落ち着ける雰囲気は好きです。

ドトール
　ちょっと一服には最適のお店です。シアトル系の台頭で戦略変更のようですが、やっぱドトールはドトールであってほしい！

カフェ・ラピード
　セルフ系とシアトル系の中間ぐらいを意識した店舗作りをしているよう？
エスプレッソはわりといけます！

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